Czy kalorie na menu przynoszą więcej szkody niż pożytku?
Od 2022 roku, w Anglii wprowadzono obowiązek umieszczania informacji o kaloryczności posiłków w menu restauracji, kawiarni czy sieci fast foodów, które posiadają więcej niż 250 pracowników. Oznacza to, że odwiedzając takie miejsca, klienci są informowani o ilości kalorii w każdym z zamówionych dań. Przykładowo, popularny zestaw składający się z burgera z kurczakiem i frytek może mieć 1597 kilokalorii. Zastępując mięso roślinną alternatywą, liczba kalorii może wzrosnąć do 1746 kcal, a dodatek wegańskiego boczku z ketchupem może zwiększyć tę liczbę o kolejne 300 kcal.
Nowa era świadomego jedzenia
Wprowadzenie kalorii do menu zmienia sposób, w jaki postrzegamy jedzenie poza domem. Wielu z nas mogło do tej pory nie zdawać sobie sprawy, jak ogromną ilość energii dostarczają popularne dania, które często wydają się zdrową lub lekką opcją. Wcześniej mogliśmy łudzić się, że szybki posiłek w restauracji fast food to tylko mały grzech dietetyczny, teraz jednak te liczne liczby pokazują, że rzeczywistość bywa znacznie bardziej kaloryczna.
Czy etykietowanie kalorii wpłynie na nasze wybory?
Jednym z głównych celów wprowadzenia obowiązku podawania kalorii w menu było zachęcenie konsumentów do podejmowania zdrowszych wyborów żywieniowych. Z badań wynika, że widoczna liczba kalorii może skłonić klientów do wybierania mniej kalorycznych opcji, co w dłuższej perspektywie może pomóc w walce z otyłością i innymi chorobami dietozależnymi. Niezależnie od swoich preferencji dietetycznych, jesteśmy teraz w stanie lepiej kontrolować ilość energii, jaką dostarczamy naszemu ciału podczas posiłków poza domem.
Kalorie a roślinne zamienniki mięsa
Ciekawą obserwacją jest fakt, że roślinne zamienniki mięsa, które na pierwszy rzut oka mogą wydawać się zdrowsze, często dostarczają więcej kalorii niż tradycyjne potrawy mięsne. Zastąpienie mięsa opcjami wegańskimi czy wegetariańskimi nie zawsze oznacza niższą kaloryczność. Przykładem może być burger, w którym mięso z kurczaka ma mniej kalorii niż jego roślinna alternatywa. To ważna informacja dla osób, które decydują się na roślinne produkty z myślą o redukcji wagi.
Czy tylko kalorie się liczą?
Podawanie kalorii na etykietach to krok w kierunku większej transparentności, ale eksperci od żywienia podkreślają, że nie tylko liczba kalorii się liczy. Ważniejsze mogą być składniki odżywcze, sposób przygotowania potrawy czy proporcje makroskładników – białek, tłuszczów i węglowodanów. Dlatego warto patrzeć na jedzenie nie tylko przez pryzmat kalorii, ale także jego wartości odżywczych, aby dieta była pełna i zrównoważona.
Wpływ na restauracje i biznes gastronomiczny
Wprowadzenie obowiązkowych oznaczeń kalorii w menu zmusiło wiele restauracji do rewizji swoich dań. Niektóre lokale zdecydowały się na wprowadzanie mniej kalorycznych opcji, inne zmieniły skład potraw, by lepiej odpowiadać na potrzeby świadomych klientów. Taka zmiana może także wpłynąć na koszty produkcji i ceny w menu. Niektóre restauracje mogą odczuć presję, by dostosowywać się do nowych standardów, co może skutkować zmianą oferty bądź modyfikacją popularnych dań.
Podsumowanie
Umieszczanie informacji o kaloryczności w menu zmienia nasze podejście do jedzenia poza domem i pozwala lepiej kontrolować spożycie kalorii. Choć decyzje związane z żywieniem opierają się na wielu różnych czynnikach, w tym wartościach odżywczych, smakach i preferencjach, świadomość kaloryczna to nowy, istotny element w procesie podejmowania decyzji. Dla niektórych może to być narzędzie do lepszego zarządzania zdrowiem, dla innych – wyzwanie w planowaniu posiłków.
